Cum să faci o înghețată bună: rețete și sfaturi de casă
Materii prime de bază
Pentru a pregăti înghețată de bază veți avea nevoie de:
- Lapte și smântână: Combinația de lapte și smântână asigură o consistență cremoasă.
- Zahar: Pentru dulceata si textura potrivita.
- Gălbenușuri de ou: (opțional) Folosit în unele rețete de înghețată pe bază de cremă.
- Arome: vanilie, ciocolată, fructe, nuci sau orice preferi.
Reteta de baza pentru inghetata de vanilie
Ingrediente:
- 2 cesti de frisca
- 1 cană lapte integral
- 3/4 cană zahăr
- 1 pastaie de vanilie sau 1 lingurita de extract de vanilie
- 4 gălbenușuri de ou
Procedură:
1. Încinge smântâna și laptele: Încinge smântâna și laptele într-o cratiță la foc mic. Dacă folosiți o păstăie de vanilie, împărțiți-o și adăugați-o la amestec. Lăsați amestecul să se încălzească, dar nu fierbe.
2. Pregătiți gălbenușurile: Într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul până când sunt omogene și ușoare.
3. Combinați amestecurile: turnați încet amestecul fierbinte de lapte-smântână în gălbenușuri, amestecând continuu pentru ca ouăle să nu se coaguleze.
4. Reveniți la foc: turnați amestecul înapoi în oală și gătiți la foc mic până se îngroașă și îmbracă o lingură. Amestecul trebuie să atingă o temperatură de aproximativ 75-80°C.
5. Răcire: Se strecoară amestecul printr-o sită într-un castron curat pentru a îndepărta pastaia de vanilie și orice cocoloașe. Adăugați extract de vanilie dacă nu ați folosit păstăi de vanilie. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
6. Congelare: Turnați amestecul în mașina de înghețată și urmați instrucțiunile acesteia. Dacă nu aveți un aparat de înghețată, turnați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator. Amestecați la fiecare jumătate de oră pentru a preveni formarea de cristale de gheață până când înghețata ajunge la consistența dorită.
Variante și sfaturi
- Înghețată de ciocolată: Adăugați 1/2 cană de pudră de cacao de bună calitate în amestecul de lapte și smântână în timp ce se încălzește.
- Înghețată cu fructe: amestecați fructe proaspete, cum ar fi căpșuni, zmeură sau mango, înainte de a le adăuga în aparatul de înghețată.
- Înghețată cu nuci: Adăugați nuci tăiate, cum ar fi nucile, migdalele sau fisticul, când înghețata este aproape gata în aparatul de înghețată.
- Sorbeturi: Pentru o alternativă mai ușoară, fără lactate, puteți încerca sorbeturile, care sunt făcute din piure de fructe, zahăr și apă.
Sfaturi practice
1. Folosiți ingrediente proaspete: cu cât ingredientele sunt mai proaspete și de mai bună calitate, cu atât mai bună va fi înghețata.
2. Răcire adecvată: Asigurați-vă că amestecul este suficient de răcit înainte de congelare pentru a reduce timpul de congelare și pentru a îmbunătăți textura.
3. Experimentați: Nu vă fie teamă să încercați noi combinații de arome și ingrediente. Inghetata de casa ofera posibilitati nelimitate.
Gasesti boluri, linguri, pahare si altele pentru inghetata in sortimentul nostru.
A face înghețată de casă nu este doar distractiv, ci și foarte satisfăcător. Cu puțină practică și creativitate, poți crea diferite tipuri de înghețată care să te mulțumească pe tine și pe cei dragi. Iti doresc mult succes si pofta buna!