Drojdie pentru fermentarea mustului și piureului, tipul de drojdie folosit este Saccharomyces cerevisiae, care este dintr-un mediu ecologic.
Instrucțiuni:
Se dizolvă 10 g de drojdie în 1 dcl dintr-un amestec de must și apă (raport 1/3 : 2/3) la o temperatură de 35 - 40°C. Lăsați amestecul să stea 20 de minute, amestecând din când în când, apoi turnați-l în must și piure.
Dozare:
10 g de drojdie sunt destinate pentru 50 L de must, piure.
Caracteristici:
- temperatura de fermentare 12 - 34°C - eficacitate până la 13,5 vol. % alcool.
